一、简介

磷酸二氢钾是一种化学品，化学式为KH2PO4。有潮解性。加热至400℃时熔化而成透明的液体，冷却后固化为不透明的玻璃状偏磷酸钾。由氢氧化钾溶液与计算量的磷酸反应，经脱色、过滤、浓缩后放冷、结晶制得。

二、性状

无色正方晶系结晶或白色颗粒或结晶性粉末，无臭，在空气中稳定。相对密度为2.338，熔点96℃至253℃。熔融成玻璃状焦磷酸钾。易溶于水（83.5g/100Ml,90℃）,2.7%水溶液的pH为4.2~4.7，不溶于乙醇。 

三、用途

在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酵母食料、调味剂、营养强化剂、发酵助剂、膨松剂等。