一、 化学名 磷酸二氢钾 别名 磷酸一钾

二、 化学结构 分子式KH2PO4 分子量 136.09 CAS 7778-77-0

三、 性状 无色正方晶系结晶或白色颗粒或结晶性粉末，无臭，于空气中稳定。相对密度2.338，熔点96~253℃,熔融成玻璃状焦磷酸钾。易溶于水（83.5g/100Ml,90℃）,2.7%水溶液的pH为4.2~4.7，不溶于乙醇。

四、 功能作用 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂、营养强化剂、食品工业用加工助剂（发酵用营养物质）。

五、 制法 由氢氧化钾溶液与计算量的磷酸反应，经脱色、过滤、浓缩后放冷、结晶制得。