一、简介

肉桂酸钾是一种微具肉桂香味、易溶入水的杀菌防腐剂和抗氧化剂，将取代传统的防腐剂；还用作食品香料的调配。可直接添加于食品中，也可以作为主料制成功能饮料和保健食品。 

二、性状

白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气。

三、用途

主要用于食品、饮料、药品及化妆品。广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、酸奶、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996) 规定:用于高糖果汁(味)或果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾(味)片、渍制小菜、红绿丝，最大使用量0.1g; 用于冰淇淋，最大使用量0.02g。用于植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，最大用量0.05g.