一、简介

【产品中文名称】丙酮酸钙

【产品英文名称】Calcium pyruvate

【产品分子式】(CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】

【产品分子量】214.19

【产品CAS NO】52009-14-0

【产品性状】白色结晶粉末，无味。

【产品溶解性】微溶于水。

二、性状

外观：无结块，无肉眼可见杂质。

颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致。

丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，很稳定。丙酮酸却极不稳定，极易被氧化，弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有机体内糖类代谢过程中的中间产物，也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站，它在自然条件下为无色有刺激性气味的液体，沸点165℃（分解），易溶于水，除了具有羟酸与酮的典型性质外，还具有a-酮酸的特性，丙酮酸是z简单的a-酮酸（属于羟基酸）