一、产品简介

中文名称：甘氨酸

中文别名：氨基乙酸; 氨基醋C酸;

CAS号：56-40-6

化学式：C2H5NO2

二、产品性状

白色结晶性颗粒或结晶粉末,无臭；在水中易溶，在乙醇中几乎不溶。

三、用途

甘氨酸主要用于调味等方面。防腐剂，添加量1%～2%。甘氨酸具有缓冲作用，因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。甘氨酸对食盐和可起调味作用。

用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂。

利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用。