一、简介

中文名称：焦磷酸铁

英文名称：Iron(III) pyrophosphate

CAS号：10058-44-3

分子式：FeO7P2

分子量：229.78800

质量：229.84700

二、性状

焦磷酸铁为淡黄白色至棕黄色粉末，溶于水后呈乳化状态，溶于无机酸。焦磷酸铁黄白色粉末。焦磷酸铁溶于无机酸、碱、柠檬酸盐。焦磷酸铁不溶于冷水。

三、用途

适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品；在国外还将其用于配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。在GB2760的1997年增补品种名单中批准焦磷酸铁作为铁质营养强化剂。

制法 ①由氯化铁水溶液加入焦磷酸钠水溶液，生成的沉淀经过滤、洗涤、干燥、粉碎而制得。②柠檬酸铁与焦磷酸钠反应制得。