一、简介

乳清粉：是经、脱盐、蒸发浓缩和喷雾干燥制成的。主要用于食品工业、特别是焙烤、糕饼制造和乳制品工业中。

二、性状

正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中通过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不通过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是因为出产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。

三、用途

通过采用先进的生产技术和严格的卫生控制条件下，生产出高质量的乳清制品。根据加工方法和程度不同，乳清产品可归纳为：

a）、甜性乳清粉产品：分低、中、高蛋白乳清粉。

b）、改性乳清份产品：包括低乳糖乳清粉，脱盐乳清粉。

c）、乳清浓缩蛋白（WPC）和乳清分离蛋白（WPI）。 

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的