一、简介

中文名：VC钙

别名：L-抗坏血酸钙

二、性状

白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，不溶于醚，稍溶于乙醇。

10%水溶液的pH值为6.8～7.4。

三、用途

用途：VC钙添加到食品中不改变原食品味道，能增补食品中易被吸收的钙鱼和肉类等新鲜食物，蛋白质变质会影响食物鲜感和味道、因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物，但对防蛋白质变质效果不佳。而含Vc-Ca的保鲜剂则可防止新鲜食物，如鱼及肉类所含蛋白质变质，且它的防变质及保持鲜感作用。