一、简介

中文名称：胭脂红 铝色淀

别 名：胭脂虫红提取物Cochineal exfract；Cochineal carmine；胭脂红Carmines；胭脂 红酸Cochineal and carminic acid；C.I.天然红4号

二、性状

胭脂红为红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光性、耐酸性较好，耐热性强（105℃）、耐还原性差；耐性较差。溶于水，水溶液呈红色；溶于甘 油，微溶于酒精，不溶于油脂 吸收波长508nm±2nm。对柠檬 酸、酒石 酸稳定；遇碱变为褐色。

三、用途

食品中的应用：

食用色素。可用于油脂制品、粉末食品(蛋糕预制粉、粉末果汁、山蓊菜粉等)的着色，片剂等涂层着色(糖衣及薄膜涂层)。食品包装材料的印刷油墨、食用器具、玩具等的着色。可与其他色素的铝色淀配制混合色素后使用。