一、简介

中文名称：苋菜红

中文别名：苋菜红/酸 性红27/萘 酚红

CAS No 915-67-3

EINECS号：213-022-2 

分子式：C20H11N2Na3O10S3

分子量：604.47

二、性状

红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石 酸安稳，在碱液中则变为暗赤色。易溶于水，呈带蓝光的赤色溶液，可溶于甘 油，微溶于乙 醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被分化，耐氧化、还原性差，不适于发酵食物使用。

三、用途

主要用于食品、饮料及化妆品的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鲜艳的嫩红色，广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、酸奶、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。