产品详情

一、基本信息

中文名：乳酸链球菌素

外文名：nisin from streptococcus lactis

别 名：3,4-二羟基去甲麻黄碱盐酸盐；乳酸链球霉素; 乳球菌肽

化学式：C143H230N42O37S7

型 号：食品级

二、物理化学性质

白色至淡黄色粉末

化学性质：

是乳酸链球菌分泌的多肽抗 菌素,由34个氨基酸组成。在水中溶解度依赖于Ph值,Ph值2.5时溶解度为12%,Ph值5.0时下降到4%,在中性和碱性条件下不溶于水。Ph值为2时耐热性好,Ph值大于5时,耐热性下降。

特性：

溶解性、稳定性、抑 菌性

三、产品用途

 应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。

使用范围：

乳酸链球菌素使用范围 使用量（g/kg）

乳及乳制品（除外13.0特殊营养用食品涉及品种） 0.5

食用菌和藻类罐头 0.2

预制肉制品 0.5

熟肉制品 0.5

植物蛋白饮料 0.2