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一、基本信息

【中文名】：BHA丁基羟基茴香醚

【外文名】：Butyl hydroxyanisole（BHA）

【别 名】：4-叔丁基茴香醚(BHA); 丁基羟基茴香醚标准品;

【分子式】：C11H16O2

【CAS】 ：25013-16-5

【EINECS】：204-442-7

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

【主要用途】：食品抗 氧化剂

二、产品性状

白色至微黄色结晶或蜡状固体，略有特殊气味。熔点48~63℃。沸点264~270℃（97709Pa）。长期贮存则带黄棕色。可压缩成重几克的圆柱体。不溶于，水。易溶于乙醇（25g/100mL，25℃）、甘油（1g/100mL，25℃）、猪油（50g/100mL，25℃）、玉米油（30g/100mL，25℃）、花生油（40g/100mL25℃）和丙二醇（50g/100mL，25℃0）。

三、说明与应用

BHA是一种抗 氧剂。作食品抗 氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用。其在食品中的用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02时比0.01的抗氧效果提高10，当用量超过0.02时效果反而下降。

BHA作为脂溶性剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外BHA对动物性脂肪的作用较强，而对不饱和植物脂肪的作用较差。BHA可稳定生牛肉的色素和酯类化合物的氧化。BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排变质。