详情描述

一、基本信息

【中文名】：没食子酸丙酯

【外文名】：Propyl gallate

【别 名】：棓酸丙酯

【分子式】：C10H1205

【CAS】：121-79-9

【EINECS】号：204-498-2

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

【主要用途】：食品抗 氧化剂

二、产品性状

白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。臭，微有苦味，水溶液无味。抗yang化剂，pg难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的ph值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。

三、说明与应用

1、没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、罐头，使用0.1g/kg(以脂肪总计)。与其他复配使用时，PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总计)。

2、没食子酸丙酯使用达0.01%时即能着色，而与BHA，BHT或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂复配使用。复配使用时BHA、BHT的总不超过0.1g/kg，PG不超过0.05g/kg。PG用约为0.05g/kg即能达到效果。

3、具有鳌合作用的柠檬酸、酒石酸与PG复配使用，不仅起增效作用，而且可以防止金属离子的呈色作用。