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一、基本信息

【中文名】：焦磷酸二氢二钠

【英文名】：Disodium pytophosphate

【别 名】：酸式焦磷酸钠

【主要用途】：水分保持剂

【分子式】：Na2H2P2O7

【CAS】： 7758-16-9

【EINECS】：231-835-0

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

二、产品性状

白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220以上分解成偏磷酸钠。易溶于水。

三、说明与应用

功能水分保持剂、ph调节剂。

用作膨松剂时可含有适量的铝盐或钙盐以控制反应速率。也可用于冷冻薯条、冷冻薯饼等中。

各个食品中使用量：

装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg

面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg

杂粮粉 使用量: 5.0g/kg

其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼） 使用量: 1.5g/kg

面包 使用量: 3.0g/kg

饼干 使用量: 3.0g/kg