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一、基本信息

【中文名】：赤藓红色素

【英文名】：Erythrosine

【别 名】：赤藓红B钠盐；赤藓红B

【分子式】： C20H6I4Na2O5

【产品用途】：着色剂 食用色素

【CAS】：16423-68-0

【EINECS】：240-474-8 

【执行标准】：国标

【型 号】：食品级

二、产品性状

赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水，水溶液为红色，对氧、热、氧化还原剂的耐受性好，染着力强，但耐酸及耐光性差，吸湿性差，在pH<4.5的条件下，形成不溶性的黄棕色沉淀，碱性时产生红色沉淀。

三、说明与应用

 该品可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。赤鲜红在食品中最大使用量为0.05g/kg。此外，该品还用作药物和化妆品的色素。