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一、基本信息
【中文名】：红曲红
【英文名】：MONASCUS RED
【别 名】： 红曲红粉末; 
【产品用途】：着色剂 食用色素
【原 料】：大米、黄豆
【CAS】 ：874807-57-5
【EINECS】：200-001-8
【履行规范】：国标
【型 号】：食物级
二、产品性状
是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭，不溶于油脂及非极性溶剂。
三、阐明与使用
红曲色素，产品名叫红曲红，是以大米、大豆为主要原料，经红曲霉菌液体发酵培养、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制而成的红色色素。
红曲色素是多种色素的混合物，主要有红色系和黄色系2大类，这些色素都是聚酮类化合物。
用途：
饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、养分饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。

乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。

糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。

甜点心：布丁、凝胶食物等

冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。