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一、基本信息

【中文名】：没食子酸丙酯

【外文名】：Propyl gallate

【执行标准】：国标

【主要用途】：食品抗 氧化剂

二、产品性状

白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。臭，微有苦味，水溶液无味。其0.25%水溶液的ph值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。熔点146～150℃，对热较敏感，在熔点时即分解，因此应用于食品中其稳定性较差，不耐高温，不宜用于焙烤。

三、说明与应用

1、没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、罐头，使用0.1g/kg(以脂肪总计)。与其他复配使用时，PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总计)。

2、BHA和BHT混用时加增效剂则抗氧化作用 我国规定可用于食用油脂、油炸食物、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品。

3、具有鳌合作用的柠檬酸、酒石酸与PG复配使用，不仅起增效作用，而且可以防止金属离子的呈色作用。