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主要用途 | 着色剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 874807-57-5 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
来源 | 合成着色剂 |
主要着色成分 | 红曲红 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
色素含量 | 85% |
是否进口 | 否 |
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产品详情
一、基本信息
中文名:红曲红色素
外文名:MONASCUS RED
别 名: 红曲红粉末;
产品用途:着色剂 食用色素
原 料:大米、黄豆
产品用途:着色剂 食用色素
型 号:食品级
产品规格:25*1
执行标准:国标
CAS NO:874807-57-5
二、产品性状
红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物,略带异臭,不溶于油脂及非极性溶剂,在pH4.0以下介质中,溶解度降低,易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。熔点160-192℃。
稳定性:
稳定性:红曲红色素对光不稳定,在光照太阳光、紫外光和可见光等会逐渐分解。在自然光照射条件下,不到14 h,色素的保存率降到50%以下,日光直射下(31~38℃)2 h,色素损失一半,色素乙醇溶液在紫外灯 (15W,距离20 cm)下照射5 h,吸光度未变。
三、产品应用
红曲红作为一种色调自然鲜亮,而且安全、稳定,具有一定医 疗保 健功 效的着色剂,已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点。尤其是肉肠加工业。
使用方法
将本品按所需用量直接加入水,或者用50%食用酒精溶液中,溶解后加入食品配料中着色。用量按产品色调要求调整
应用主要用于肉松、肉制品(炸鸡.烤鸡.肉铺,肉干.罐头类)、米面制品、膨化食品、烘焙食品、蛋黄、饮料、各种调味酱、复合调味料。
是柠檬黄等化学合成色素的理想代替品。
在腌制蔬菜中的应用
在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜.使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素,通过物理吸附作用渗入蔬
菜内部。蔬菜细胞在腌制加工过程中.细胞膜变成全透性膜,蔬菜细胞就能吸附其他辅料中的色素而改变原来的颜色。