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产品详情

一、基本信息

中文名：果胶酶

外文名：Pectase; Polygalacturonase

中文别名：聚半乳糖醛酸酶; 纤维素酶

主要用途：酶制剂

分子式：C18H37N(CH3)2

执行标准：国标

CAS NO：9032-75-1

二、物理化学性质

1.液体为黄褐色、固体为淡黄色粉末

2. 适作用温度：45℃～50℃

3.作用pH值： 适pH值9.0，作用pH值范围6～10, 具有双峰pH特点，双峰分别出现在pH7和pH9

4.主要用途：纺织品精炼，去除纤维素类纺织品中的果胶质和脂类、酚类物质，增加棉织物的通透性、手感和印染质量； 麻类脱胶，去除苎麻、亚麻等影响麻类质量的果胶质。

保质期

25℃以下，液体3个月，4-10℃下，可保存半年以上。

三、产品说明与应用

1、在水果加工业(主要葡萄酒、果汁)中的应用:

水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后,可降低果汁的粘度,有助于

压榨并提高出汁率;

果胶酶能破坏果汁中的悬浮物的稳定性,使其凝聚沉淀,得到澄清果汁;

果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量,缩短超滤时间;

经果胶酶处理的果汁比较稳定,浓缩后不再发生浑浊;

在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和过滤速度的作用,还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀;

果实脱皮:含有纤维素和半纤维素的粗果胶酶酶制剂能够作用于果实皮层,使之细胞分离,结构破坏而脱落。

碱性果胶酶可促进茶叶发酵,可通过破坏茶叶中的果胶物质来改善速溶茶粉在冲泡过程中形成泡沫的性能。

胶酶和纤维素酶、半纤维素酶结合使用,可破坏油料作物的细胞壁,便于油料的释放,从而提高萃取率。由于酶法提取条件温和,油料中多酚物质和VE都有所增加,从而提高油料的稳定性。