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产品详情

一、基本信息

中文名：麦芽糖醇

英文名：Maltitol

中文别名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

主要用途：甜味剂

型 号：食品级

CAS NO：585-88-6

二、产品性状

麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水。吸湿性很强，商品化的是麦芽糖醇糖浆。

水溶液为无色透明的中性粘稠液体，甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵，有保香、保湿作用。在PH值为3-9时耐热。

三、产品特性与应用

特性：

(1) 溶解度麦芽糖醇为无色透明,中性之粘稠状物质,极易溶于水

(2) 甜度麦芽糖醇具有与蔗糖相同之甜度

(3) 结晶性及吸湿性 一般淀粉糖被氢化后,即不易结晶.麦芽糖醇有吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食物的保湿剂,或者防止蔗糖之晶析.

(4) 其他特性 麦芽糖醇的粘度约比山梨醇大2倍.而冻结温度及浸透压也与蔗糖相近,在25℃,浓度75%时相度密度约为1.36,比蔗糖高出许多

在食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用。

四、包装与贮存：

1、本品整包装为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。