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产品详情

一、基本信息

中文名：柠檬酸锌

英文名：Zinc citrate

别名： 2-羟基-1,2,3-丙烷三甲酸锌盐; 锌黄; 

主要用途：食品级营养增补剂

制法：是柠檬酸作用于氢氧化锌而得

CAS NO：546-46-3

二、产品性状

 白色粉末，无气味，微溶于水。

三、产品特性与应用

柠檬酸锌主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外柠檬酸锌还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催 化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。

因柠檬酸锌有螯合作用，可果汁饮料的澄清度，可呈果汁酸味，所以在果汁饮料中应用；柠檬酸锌也可应用在谷类及其制品和食盐中。

四、贮存与运输

参考用量：因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。 

保存条件：本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。