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【基本信息】

产品名称：茶多糖

英文名称：Tea Polysaccharide

产品用处：甜味剂

外观：浅黄色或灰褐色粉末，粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。

颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致

【理化性质】

1．溶解性

茶多糖粗品在85～90℃热水中的溶解度为76%。其水溶液呈浅褐色透明半稠状。该溶液与硫酸蒽酮、硫酸苯酚反应呈阳性。茶多糖不溶于高浓度的乙醇、丙酮等有机溶剂。

2．热稳定性

茶多糖对热稳定性较差，体现在其水溶液随枯燥温度增高，色泽变深，其间部分成分在高温下发生氧化。并且在热的作用下，糖类物质会发生降解，使多糖含量下降。

3．酸碱稳定性

在碱性条件下，茶多糖水溶液颜色加深且随碱性进步而加剧，并有丝状堆积发生。

在酸性条件下，无此现象。但随酸性增强，茶多糖发生降解，含量下降。

制备工艺修正。

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