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中文名：肉桂酸钾

英文名称：Potassium cinnamate

别 名： 肉桂酸钾盐

CAS No：16089-48-8

分子式：C9H7KO2

EINECS号：240-244-7

【产品性状】

白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有肉桂香气。

【说明应用】

新型天然食品防腐剂，广泛应用于医药、农业和食品中。

肉桂酸钾本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。

抑菌能力强，尤其是对引起食品破坏的霉菌、细菌和酵母菌作用很强，其抑制霉菌的有效浓度为0.05－0.1%，一般常用量为0.01－0.02%，抑制细菌的有效浓度为0.01－0.1%。