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一、简介

【中文名】：纳他霉素

【外文名】：Natamycin

【别 名】：那他霉素

【主要用途】：防腐

【CAS NO】 ：7681-93-8

【防腐剂介绍】：防腐剂是能抑 制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的繁殖。实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的经济、有效和简捷的办法之一

二、性状

外观：近白色或奶油黄色结晶性粉末

溶解度：几乎不溶于水，溶于冰醋酸和二甲基亚砜

三、用途

1、用含200-300mg/kg的水溶液或喷雾于干酪切面（FDA，§172.155，1994），

2、GB2760-1997：乳酪，肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面、果

汁原浆、易发霉食品、加工器皿表面，用200～300mg/kg混悬浮液喷雾或浸

泡。残留量应小于10mg/kg。

纳他霉素作为一种微生物防腐剂以它安全、天然、健康的特点而倍受人们的关注。纳他霉素具有许多优点：延长食品的保质期，防止酵母和霉菌引起的变质；

减少因为变质而引起的食品回收，降低生产成本；

四、存储运输

本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。

本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。