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一、简介

葡萄皮红是从葡萄（Vitis vinifera）的果皮（制造葡萄汁或葡萄酒后的渣，除去种子）中提取、精制得到的天然水溶性红色素，主要成分花色苷类成分（飞燕草素、锦1%葵花素等），有液体、粉末两种形态产品供应，易溶于水及乙醇水溶液，可用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）饮料类、冰棍、果酱、糖果、糕点等，符合国标GB28313葡萄皮红的要求。

【着色剂介绍】：食品着色剂，是一种主要旨在为食品着色，赋予食品鲜艳色泽和改善食品色泽的一大类食品添加剂。按照着色剂的来源可将其分为天然着色剂和合成着色剂两类。

二、性状

产品为暗紫色粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于油脂、无水乙醇。其色调及稳定性受PH影响：酸性时呈稳定的红色或紫红色；中性时呈蓝色；碱性时呈不稳定的绿色。

三、用途

食用色素。供水果饮料、碳酸饮料、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。

国内国标 GB2 760—90规定：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果酱、罐头，1.59／kg；糖果、糕点，2.0g／kg。

【存储运送】

本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严厉密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。

本品运送中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。