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一、简介

【中文名】：抗坏血酸钠/VC钠

【外文名】：L-Ascorbic Acid Sodium Salt

【中文别名】：维生素 C 钠; VC

【CAS NO】：134-03-2

二、性状

白色(略带淡黄色)结晶或结晶性粉末，无臭，稍有成味。熔点218℃(分解)。易溶于水(62g/100mL)，不溶于苯、难溶于乙醇。

溶解性：易溶于水。其水溶液pH>6时不稳定，很快被空气氧化，可加入抗坏血酸溶液作缓冲以降低pH，提高稳定性。

三、用途

是无酸味、用途广泛，对人体无 害、绿色安全，被世界卫生和粮农组织、美国食品和药品管理局、加拿大、欧盟确定为法定、安全的食品添加剂在食品行业，可以做各种食品(肉制品、肉类罐头、果蔬罐头、水果、蔬菜、啤酒、葡萄酒、果茶、果汁、果酱、冷冻水产品、糕点面包类粮食制品)的防腐保鲜剂，抑 制细菌的生长，延长食品的贮存期，保持食品的鲜度。

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