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一、基本介绍

【产品名】：乙二胺四乙酸二钠

【化 学 式】：C10H14N2Na2O8

【别  名】：依地酸二钠；EDTA二钠

【CAS NO】：139-33-

二、物化性质

外观：白色结晶颗粒或白色至灰白色粉末。微带咸味。稍吸湿。

稳定性：空气中安稳。易溶于水。

三、产品用途

1、渍酸菜、泡菜：发缸时和盐混合参加，或发缸变酸后和防腐剂一起参加，用量为20g/100kg，可使酸菜菜色均匀鲜亮，组织脆香味纯正。保存期明显延长。固色保鲜效 果明显优于VC和磷酸盐。

2、清水蔬菜罐头，生果和蘑菇罐头：在灭菌前和调味料一起参加可坚持产品色泽，防止煮水混浊，起护色作用。用量为20g/100kg。

3、沙拉酱、蛋黄酱、人造奶油、沙司、辣椒酱、调味酱料的护色、抗氧化，用量为0.02%。

4、油脂，香精香料中使用：作抗氧化剂，有很好的安稳效果，防止油脂酸败，坚持人造黄油、色拉油的香味，防止烘烤坚果氧化。

【防腐剂介绍】

防腐剂：一种能够阻止食品腐烂变质，延长食品保质期的食品添加剂。

食品防腐剂应具备如下条件： 

1）性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性 

2）低浓度下具有较强的抑菌作用 

3）本身不应具有刺激气味和异味 

4）不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠 道内有益菌的作用 

5）价格合理，使用较方便。

【运输以及储存的注意事项】

1.贮存保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备