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一、基本简介

【中文名】：吐温80

【英文名】：Tween 80

【别 名】： 吐温-80

【CAS No】：9005-65-6

【分子式】：C24H44O6

二、物化性质

吐温80常温下为淡棕色油状物体，略带苦味，溶于水，不溶于矿物油及植物油，具有润湿、起泡、扩散等性能。

吐温80水溶液在pH值3～7.6时相当稳定，水解速度1低。

三、应用领域

用作乳化剂、润湿剂，渗透剂、扩散剂等，也用作绵纶和粘胶帘子张油剂的组分。在聚氨酯泡沫塑料生产中用作乳化剂。

食品工业用作冰淇淋乳化剂，用量为0.1%黄油，一般油中加量1%左右。（吉力霞辅料）稳定性和贮存条件 吐温类表面活性剂比较稳定，对电解质、弱酸及弱碱稳定；遇强酸强碱会逐渐皂化；其油酸酯易于氧化，贮存时间过长会产生过氧化物。过氧化物、重金属离子、温度升高、光照射，水溶液自氧化加速，聚氧乙烯链断裂，同时水解生成脂肪酸。

【抗氧化剂介绍】

防止食品氧化变质的方法有物理法和化学法。物理法是指对食品原料、加工和贮运环节采取低温、避光、隔氧或充氮密封包装等方法;化学法则是在食品中添加抗氧化剂，这是一种简单、经济而又理想的方法。抗氧化剂是防止或延缓食品被氧化，能提高食品的稳定性和延长贮存期的物质。

【运输以及储存的注意事项】

1.贮存保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备