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一、基本简介

中文名：异麦芽酮糖

英文名称：PALATINOSE

别 名：帕拉金糖

CAS No：13718-94-0

分子式：C12H22O11

EINECS号：237-282-1

二、物化性质

白色结晶，无臭，味甜，甜度为蔗糖的的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味。

三、应用领域

因为异麦芽酮糖醇吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可大大的降低成本，并能使产品有更长的货价期。

糖果包衣

异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一领域的应用也十分广泛。160200目粉状异麦芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保质期得到延长，使该糖果更容易包装，从而降低生产成本。

口香糖与压片

异麦芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖与压片中呈结晶状，味道特性上与蔗糖非常接近，甜味缓和、负溶解 热性小，能充分展现糖果的风味，甜味较其它产品的甜味延续时间长。

巧克力

异麦芽酮糖醇负溶解性小，且口味纯，能与蔗糖相媲美，因而可作为生产适于糖 尿病 食用、怕肥 胖人群或低热量类型巧克力的理想原料。

【甜味剂介绍】

甜味剂是一类十分重要的食品添加剂。理想的甜味剂要求是:安全无毒、甜味纯正与蔗糖相似、高甜度、低热值或无热值;稳定性高、不致龋和价格合理(至少等甜度条件下不能超过蔗糖的价格)。

完全能达到这些要求的甜味剂目前还不存在，但因为各种甜味剂之间口能存在协同增教作用复合甜味剂具有使用方使，甜度高、甜味细正、生产成本降低的特点。