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一、基本简介

【中文名】：碱性蛋白酶

【外文名】：alkaline protease

【别 名】：丝氨酸蛋白酶

【CAS NO】：9073-77-2

【外 观】：淡黄色固体粉末   淡黄色液体

二、应用领域

1、应用在食品行业可水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸,形成具有蛋白质水解液。

2、蛋类、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白类的污清。

3、在生物技术领域,碱性蛋白酶可作为工具酶用干核酸纯化过程中的蛋白质(包括核酸酶类)去除，而对DNA无降解作用，避免对DNA完整性的破坏。

使用条件：

1、用于酶解方面，底物浓度10-25％，温度50-60℃，PH值8.5-10.5，

反应时间3-6小时（根据要求可长可短），添加酶0.1-0.2%（以水解溶液重量计）。

三、产品特点

1、 碱性蛋白酶的生产工艺采用微滤、超滤膜分离、喷雾干燥和真空冷冻干燥等先进技术，产品质量达到食品级质量标准，酶活范围为20万～150万u/g，可按照客户的要求而配制。

2、 碱性蛋白酶是一种碱性蛋白质，催化部位在丝氨酸，在较高的温度和中等的碱度下具有优良的性能。

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