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【基本信息】

中文名：维生素D3

英文名称：Vitamin D3

别 名：胆钙化醇

CAS No：67-97-0

分子式：C27H44O

【产品性状】

白色柱状结晶或结晶性粉末，无臭无味。熔点84～88℃，比旋光度αD20=+105°～+112°。易溶于乙醇、醚、环己烷和丙酮，微溶于植物油，不溶于水。耐热性好，但对光不稳定，在空气中易氧化。

维生素D3是脂溶性的，不溶于水，只能溶解在脂肪或脂肪溶剂中，在中性及碱性溶液中能耐高温和氧化。据实验，在130度条件下加热90分钟，其生理流行性仍不被破坏，但在酸性条件下则逐渐分解破坏，一般食物烹调加式样过程中，不会损失，但脂肪酸败时可以引起维生素D3的破坏。维生素D3的计量单位有两种，即重量单位与单位。1微克D3相当于40单位；或1单位维生素D3相当于0.025微克胆钙化醇。

【说明应用】

可添加于液体奶、人造奶油、乳制品、固体饮料、果冻、膨化加心食品。