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一、简介

葡萄皮红是从葡萄（Vitis vinifera）的果皮（制造葡萄汁或葡萄酒后的渣，除去种子）中提取、精制得到的天然水溶性红色素，主要成分花色苷类成分（飞燕草素、锦1%葵花素等），有液体、粉末两种形态产品供应，易溶于水及乙醇水溶液，可用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）饮料类、冰棍、果酱、糖果、糕点等，符合国标GB28313葡萄皮红的要求。

二、性状

红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质，稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随PH值而变化。酸性时呈红至紫红色，碱性时呈暗蓝色，铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强，维生素C可提高其耐光性。聚磷酸盐能使色调稳定。

三、用途

食用色素。供水果饮料、碳酸饮料、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。

中国国标 GB2 760—90规定：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果酱、罐头，1.59／kg；糖果、糕点，2.0g／kg。

【贮存与运输】

本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。