名称：小苏打

规格：454g原包装

保质期：3年

用途：烘焙/除臭/清洁

简介：食粉又名小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。

例如：制作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边“横”着膨胀，使合桃酥泻身，体积。

又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。但是食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。故在使用时要适量添加。

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