速冻水饺改良剂的首要成份为增筋剂、乳化剂、复合植物胶、复合磷酸盐、变性淀粉等。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色粉末。本产品可下降速冻水饺、包子的蒸煮温度及缩短蒸煮时刻，低温文冷冻储存稳定性好。能够提供面粉或淀粉较好的色泽，流变特性，进步精度，尤其能速冻水饺的加工功用，避免冻裂，煮制过程损失率下降，表面更加细腻、光洁，同时进步物料混匀度。

效果：

1.明显面制品色泽。饺子成品外表有光泽，略呈通明状。

2.面团成熟，进步吸水速度和吸水率，缩短到达水合状况的时刻。

3.增强弹性和可塑性的功用，有效进步面团的操作功用和机械加工功用

4.削减面扑用量，能明显避免机制饺子的粘机现象。

5.使破损率*使面制品不浑汤、有咬劲、口感爽滑。

6.控制冰晶的形成，削减速冻和贮藏过程中的“裂纹”现象。

7.增加饺子的耐煮性和耐泡性，饺子口感，滑爽且有咬劲，煮后无硬心现象。

增加量：0.2-0.5%

使用方法：

1.直接参加和面机中混匀即可（按面粉计）

2.用40℃温水溶解后参加和面机效果好。