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中文名称:丙酸钠

中文同义词:饲料级丙酸钠;丙酸鈉

英文名称:Sodiumpropionate

英文同义词:keenate;Luprosilsodiu

CAS号:137-40-6

分子式:C3H5NaO2

分子量:96.06

EINECS号:205-290-4

特性：无色透明颗粒结晶或白色结晶性粉末，易潮解。

溶解性：溶于水、乙醇。

水溶液pH值：8.5-10.5

    存储方法

   密封干燥保存

合成方法

1.主要采用合成法。以丙酸和氢氧化钠为原料进行合成反应，然后经脱水、精制、干燥而得

2.将碳酸钠溶于热水中，在70℃慢慢加入丙酸，然后加热至沸，ph值控制在6.8～7.3，脱色，过滤，减压浓缩，冷却，过滤，干燥即为成品。

3.由丙酸与氢氧化钠中和，经浓缩、结晶、分离、干燥而得。

4.由丙酸与氢氧化钠或碳酸钠中和而得。

主要用途：丙酸钠是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境ph值的影响。在酸性介质中对各类霉菌、革兰阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有*，对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg（以丙酸计）。

应用领域 :食品：乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。