一、简介

名称：L-丙氨酸

英文名: L-Alanine 

又名: L-a-丙氨酸

CAS号: 56-41-7

分子式: C3H7N02

分子 量: 89. 09

EINECS号200-273-8

二、性状

白色结晶性粉末，有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%，为甘氨酸的1.6倍，属*的氨基酸。化学性能稳定，易溶于水(17%，25"C) ，微溶解于乙醇(0. 2%/80%冷酒精)。不溶于。5%水溶液的PH值5. 5~7.0

三、用途

可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。能改善甜感，增强甜感醇厚度，改进酸感调味效果，能提高腌制品和醋渍品风味，缓和涩味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。

用途: 营养增补剂。增味剂（鲜味剂）。L-丙氨酸是广泛用于化工,食品等行业的氨基酸.营养增补剂。