一、简介

中文名称：脱脂奶粉

外文名称：skimmed milk powder

简    称：SMP

定    义：鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成

二、性状

脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温和乳香且带甜味，不可有变质焦昧及异臭，粉末状。

三、用途

脱脂奶粉多用予食品工业，如饼千、糕点、冰淇淋等的生产做原料。

营养成分含量不同。脱脂奶粉的乳白质，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷的含量也比全脂奶粉高，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，发热量比全脂乳粉低1/3左右。

脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的原材。