一、简介

维生素B1是一种B族维生素，主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富。维生素B1可促进成长、帮助碳水化合物的消化，日常可从谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类等中获取，对身体有好处。

二、性状

维生 素B1为白色结晶粉末，无臭，有苦味。维生 素B1易溶于水，溶于乙醇、甘油和丙二醇。维生 素B1不溶于乙醚和苯，露置在空气中，维生 素B1易吸收水分。

三、用途

营养增补剂。可添加于白米、小麦粉、面包、面条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料果酱等食品。应按食品形态选用各种硫胺素衍生物。