一、简介

中文名称：维生素B2

英文名称：vitamin B2

其他名称：核黄素(riboflavin)

CAS：83-88-5

分子结构式：C17H20N4O6;    

相对分子质量：376.36

二、性状

本品为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；干燥时不受漫射光的影响，溶液遇光易变质。在碱性溶液中或遇光变质更快，其饱和溶液对石蕊显中性。 

三、用途

1.GB14480-94：谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液35mg/kg；婴幼儿食品48mg/kg；食盐100150mg/kg。

2.GB 2760-2002（mg/kg）：配制酒12；营养性固体饮料1017；即食早餐谷类食品7.517.5；果冻1.07.0；可可粉及其他口味营养型固体饮料1022（相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）；固体饮料1013，用于营养强化盐（于核黄素严重缺乏地区）；胶基糖果1633；含乳固体饮料916.5；豆奶粉、豆粉，615；豆浆、豆奶，13。