一、简介

维生 素B12又叫钴胺素，是含金属元素的维生 素。自然界中的维生 素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生 素B12。

二、性状

深红色晶体或无定型或结晶性粉末。无味、无臭。呈无水物状态时极易吸潮，暴露于空气中可吸水约12。晶体吸水后在空气中稳定。

三、用途

可作为食品着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。维生 素B12对于机体生长是一种不可缺少的微量营养物质，大多数动物的植物性饲料中不含维生 素B12，动物一方面靠胃肠中的微生物合成，一方面靠外界添加。为了满足动物维生 素的需要就必须补充维生 素添加剂。