一、简介

中文名称： 丁基羟基茴香醚

英文名称： Butylated hydroxyanisole

别名： 丁基大茴醚；BHA

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

二、性状

白色至浅黄色蜡状固体，有轻微特异臭。熔点48~63℃，沸点264~270℃对热稳定，不溶于水，易溶于乙醇、丙二醇和油脂。产品多为两种异构体即3-BHA与2-BHA的混合物（通常3-BHA的抗氧化效果要强于2-BHA），一般3-BHA的含量为90%以上。

三、用途与注意事项 

脂溶性抗氧化剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：丁基羟基茴香mi可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其使用量为0.2g/kg。此外也可用于胶姆糖配料。