一、简介

产品名称：番茄红素

英文名：lycopene

提取部位：茄科植物番茄的新鲜果实。

主要成分：番茄红素

二、性状

针状深红色晶体

三、用途

番茄果实中的番茄红素有两种存在状态：其中大部分是以细长的、针状的结晶形式存在于有色体中，呈现明亮的红色。当番茄红素的结晶形成时，质体膜消失，色素结晶自由分散在原生质中，在显微镜下观察时，可以看到小粒状的有色体，说明了有色体所显现的颜色；另外一小部分（10%左右）则与蛋白质形成复合体存在于细胞中。番茄红素以不同的形态存在时具有不同的颜色和强度，而且会随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色。例如，溶解在的番茄红素呈黄色，在中则呈红色。