产品简介

产品名称：苹果酸钠

英文名称：Sodium malate

CAS: 207511-06-6

分子式：C4H4O5Na2·H2O

分子量：196.06

产品性状：

苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭。有潮解性，易溶于水。

产品用途：

本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品、口服液等。

苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用 为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，水效果好，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。