水苏糖是一种四糖，是一种可以促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味，水苏糖对人体胃内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着较为明显的增殖作用，能迅速改善人体内环境，调节微生态菌群平衡。

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出功能型食品，且添加量小，，不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子，可吸附胃有毒物质及病原菌，提高机体，增强能力，因此可在医药中使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖。

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收。