中文名：香兰素

英文名：Vanillin

分子式：C8H8O3

分子量：152.15

香兰素为白色或浅黄色针状或结晶状粉末。

应用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果。

用于配制巧克力、奶油等型香精，参考用量25%—30%，或用于饼干、糕点，参考用量0.1%—0.4%，冷饮0.01%—0.3%，糖果0.2%—0.8%，含乳制品。

使用限量

FEMA(mg/kg）：软饮料63；冷饮95；糖果200；焙烤食品220；布丁类120；胶姆糖270；巧克力970；裱花层150；人造奶油0.20；糖浆330～20000。按FAO/WHO规定：用于方便食品、罐头婴儿食品、谷类食品的允许用量为70mg/kg（1992）。