二丁基羟基甲苯，又名2,6-二叔丁基对甲酚，简称BHT，分子式为C15H24O，相对分子质量为220.36。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。

使用极限

GB 2760--2001(g/kg)：糖果用香精0.1；食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮面、果仁罐头、腌腊肉制品，0.2；早餐谷类食品，0.2(混用或单用)；口香糖0.4；胶基1.0；香料GMP。

FAO/WHO(1984，mg/kg)：一般食用油脂200，乳脂肪200(不得用于直接消费，也不得用于调制奶及其制品)；人造奶油100。