产品名称：组织化大豆蛋白

别名：大豆组织蛋白、组织蛋白、人造肉

性质：组织化大豆蛋白是以粉状大豆蛋白产品为主要原料，经调理、组织化等工艺制成的具有类似于瘦肉组织结构的富含大豆蛋白质的产品。

组织化大豆蛋白具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感、具有良好的吸水性、保油性。组织化大豆蛋白应用在肉制品中可降低加工成本，使之具有更高的价值。

应用范围：是肉制品的替代品，替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、速冻水饺、火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品，其韧性、弹性、保湿、口感等均有良好的改观，并可降低供应成本。