一、简介

品名：肌醇、肌糖、环己六醇、纤维醇（肌糖）

英文：Inositol

二、性质

肌醇是一种水溶性维是白色晶体粉末（无结晶水），风化性结晶（含二分子结晶水），肌醇是广泛存在于食物中的一种物质，结构类似于葡萄糖。纯的肌醇为一种稳定的白色结晶，能溶于水而有甜味，耐酸、碱及热。

三、用途

在动物细胞中，它主要以磷脂的形式出现，有时则称为肌醇磷脂。在谷物中则常与磷酸结合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能与钙、铁、锌结合成不溶性化合物，但大豆中的肌醇则为游离状态。