简介

中文名：聚葡萄糖又名 水溶性膳食纤维

 英文名称：Polydextrose

 分子式：(C6H10O5)N

性状

聚葡萄糖为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70，10水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味。

聚葡萄糖在食品添加剂中可作为:增稠剂，填充剂，配方剂。聚葡萄糖是用来制造低热量,低钠食品的重要原料。聚葡萄糖在食品中有的体积,很好质的口感，可提高食品油质状口感性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心。聚葡萄糖可减低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量(4.18KJ/g) 。聚葡萄糖可用在低糖食品中。

面制品:馒头、面包、糕点饼干、挂面、方便面等。添加量: 0.5% ~ 10%

肉制品:火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量: 2.5% ~ 20%

乳制品:牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量: 0.5% ~ 5%