一、简介

中文名称:L-脯氨酸

英文名称:L(-)-Proline

CAS:147-85-3

EINECS:205-702-2

分子式:C5H9NO2

分子量:115.1305

二、性状

无色至白色晶体或结晶性粉末。分子式:   C 5 H 9 NO 2，相对分子质量:115.13，斜方晶系为无水物。单斜晶体含1分子结晶水。无臭，有苦味和甜味及风味。熔点228℃（分解）。极易溶于水，溶于乙醇异丙醇。

三、用途

1、可用于香料，与D-木糖或阿拉伯糖产生美拉德反应，100℃下可产生面包香。

2、L-脯氨酸是合成人体蛋白质的重要氨基酸，是氨基酸输液的重要原料。